Björnbärssill och fasankorv bland årets nyheter. Här är de sju turerna på Tyrols Vilda Julbord

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)

Björnbärssill med citron och rosmarin - Nyhet
Gubbens nubbesill med smak av anis, fänkål och akvavit
Matjessill
Husets inlagda sill med lingon
Senapsill
Rensteks- och pepparrotssill
Havtornssill
Granskottssill
Krämig västerbottensill
Kräftsill med sikrom
Tranbärs, hjortron- och konjaksill
Inlagd stekt strömming
Kräftströmming
Sillsallad
Skagenägg
Rensteksägg
Sikromsägg
Knäckebröd
Fruktbröd
Kavring
Vörtbröd
Rieskabröd
Västerbottensost
Smör
Gräslök
Gräddfil
Rödlök
Kokt potatis

 

Andra turen: Lax med tillbehör

Laxterrin med saffran och konjak
Skaldjursterrin med vanilj
Röding- och sikterrin
Marinerade räkor och kräftstjärtar
Saffransinkokt lax
Hjortronbakad lax
Souvasbakad lax
Souvasgravad lax
Krydd- och dillgravad hälleflundra
Pernod- och rosépeppargravad lax
Dill- och iskällargravad lax
Varmrökt laxfilé
Böckling med senapsvinegrett och kaprisbär
Skagenröra
Dillmajonnäs
Senapsås
Hjortroncrème
Gompasås
Tomatsallad
Grönsallad
Laxsallad

 

Tredje turen: Kallskuret med tillbehör

Lättrökt fasankorv med cognac och enbär - Nyhet
Renpastrami – Nyhet
Rödlöksmarmelad med rosmarin - Nyhet
Cognac- och fikonsenap - Nyhet
Julskinka
Kåtarökt björnskinka
Svartrökt skinka
Vildmarksrökt renstek
Rökt renhjärta
Rökt lammstek
Pepparotscrème fraiche
Björnkorv
Älgsalami
Vildsvinskorv
Slaktarring
Hjortkorv
Havtornsgelé
Hjortronchutney
Lingon- och fikonmarmelad
Sidfläsk med kummin
Tjälknöl (älg)
Rökt bäverstek
Bäverkorv
Älgrostbiff
Whiskygravad älgbiff
Apelsin- och konjaksgravat reninnanlår
Örtgravad älgrulle
Tjäderpaté
Rippaté
Julpastej
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Vargtasspaté (smaksatt efter drinken vargtass)
Julsylta på karré
Cumberlandsås
Rödbetor
Syltade kantareller
Cornichons
Saltgurka
Inlagd gurka
Plommonchutney
Hjortonchutney
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
Potatissallad
Pickles
Rödbetssallad
Mimosasallad
Nobissallad med surdegskrutonger
Skogens heta senap
Grov julsenap
Dijonsenap
Mor Gretas senap
Skogshuggarens senap

 

Fjärde turen: Varmrätter

Ugnsbakad regnbågsfilé med saffran och nejlika - Nyhet
Hjortjulkorv med trattkantareller - Nyhet
Syrlig rödkål med ankrillette - Nyhet
Rönnbärsgelé med cognac - Nyhet
Grillad ren
Souvas
Älgstek
Vildsvinskarré
Björnköttbullar
Guldvaskarpanna
Viltprinskorv
Kalkon i apelsinsås
Älgjärpar med trattkantarellsås
Lappländsk blodpudding (från ren)
Guldgrävarens hjortgryta
Rådjursstek med plommonsky
Potatispuré
Smörstekt abborre
Kåtarökt röding
Rostade rotfrukter med pinjenötter
Hemgjorda köttbullar
Kantarellsås
Kanel- och rödvinssky
Smörstekt svamp
Svamppaj
Rökta revbensspjäll
Prinskorv
Janssons frestelse
Bondomelett
Lingongelé
Kråkbärsgelé
Morotsmarmelad med ingefära
Aprikos- och äppelchutney
Äppelmos
Rårörda lingon
Beställs från köket
Lutfisk med bechamel, ärtor, senap och kryddpeppar
Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
Dopp i grytan

 

Femte turen: Ostbricka

Skogsbärsmarmelad med och salvia - Nyhet
Bergaguld - Nyhet (en kittost lagrad i granbark från Påverås gårdsmejeri)
Brie (gårdsost från Hansjö mejeri)
Hillsand blå (blåmögelost)
Cheddar
Björnbärsmarmelad
Rödlöksmarmelad
Digestivekex
Kornmokex
Saltiner
Salinas
Finncrisp
Pepparkakor

 

 

Sjätte turen: Choklad, godis, desserter

Päron med konjak och vanilj - Nyhet
Saffranscheesecake med lingon - Nyhet
Päron med kanel och blandade bär - Nyhet
Vaniljpannacotta med skogsbär - Nyhet
Cupcakes med äpple och kanel - Nyhet
Änglakaka med saffran och vaniljtopping - Nyhet
Änglamat med hallonsylt och mandelskorpor - Nyhet
Cheesecake med olika smaker (vegansk) - Nyhet
Åkerbärsmarmelad - Nyhet
Fransk nougat med tranbär - Nyhet
Lakritsfudge – Nyhet
Choc is Funny - Nyhet
Choc is Gourmet - Nyhet
Polka och choklad karameller - Nyhet
Hemmagjord ostkaka
Saffranspannkaka
Äppelkaka
Kalvdans
Grädde
Vaniljsås
Rårörda bär
Åkerbärsås
Frukt
Saffransmaräng med grädde
Chokladmousse
Vit chokladmousse
Citroncurdpaj
Hjortronpaj
Morotskaka
Mjuk pepparkaka
Brownie rocky road
Saffranscupcakes
Saffranscheesecake med lingon
Vit kladdkaka med ischokladganache
Julstubbe
Macarons
Tre olika moussetårtor (pepparkaka, skogsbär, kardemumma)
Julknäck
Chokladknäck
Brända mandlar
Hjortronmarmelad
Blåbärsmarmelad
Ischoklad
Mintkyssar
Choc is mint
Kanelmandel
Kokosmandel
Mintchokladfudge
Hallonfudge
Kaffebönor i choklad
Fikon i choklad
Mintcrisp
Glöggkarameller
Hjortronkarameller
Mormorskarameller
Kokosdrömmar
Kokostoppar
Nöttoppar
Chokladbollar
Vaniljbollar
Puffat risbräck
Nötbräck
Cornflakesbräck
Apelsinkrokantbräck
Kanderade popcorn med kanel
Vit choklad med lingon och mandel
Wienernougat
Tryfflar

 

 

Sjunde turen: Glass och sorbet

Choklad- och kanelglass - Nyhet
Pepparkaksglass - Nyhet
Vaniljglass
Åkerbärsglass
Hjortronglass
Havtornssorbet
Kråkbärssorbet
Strössel
Varma bär
Varma hjortron

 

 

Vår veganska meny

(menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)

Förrätt
Senapssillig aubergin
Vegansk romsill
Julpicklade grönsaker
Gräslök
Ifraiche
Potatis
Veganjulskinka
Rökt tofu
Vegankorv
Morotsterrin
Kråkbärsgelé

Varmrätt
Johanssons frestelse
Prinskorvar
Veganköttbullar
Potatis
Aprikos- och äppelchutney

Dessert
Citrussorbet
Karmeliserat fikon
Chokladkräm med apelsinchips

 

 

Mera mat och dryck!

Ring och boka på 010-708 70 00

Dela sidan