Här presenteras 2019 års matmeny med flera spännande nyheter!

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)

Tallrotssill – Nyhet
Nässelsill – Nyhet
Matjessill
Husets inlagda sill med lingon
Senapsill
Gubbens nubbesill med smak av anis, fänkål och aquavit
Rensteks- och pepparrotssill
Havtornssill
Krämig västerbottensill
Kräftsill med sikrom
Tranbärs-, hjortron- och cognacsill
Inlagd stekt strömming
Kräftströmming
Sillsallad
Skagenägg
Rensteksägg
Sikromsägg
Knäckebröd
Fruktbröd
Kavring
Vörtbröd
Hårt tunnbröd
Rieskabröd
Västerbottensost
Smör
Gräslök
Gräddfil
Rödlök
Kokt potatis


Andra turen: Lax med tillbehör

Kråkbärsgravad lax med timutpeppar – Nyhet
Laxterrin med saffran och cognac
Skaldjursterrin med vanilj
Rödingsterrin
Marinerade räkor och kräftstjärtar
Saffransinkokt lax
Hjortronbakad lax
Souvasbakad lax
Souvasgravad lax
Krydd- och dillgravad hälleflundra
Pernod- och rosépeppargravad lax
Dill- och iskällargravad lax
Varmrökt laxfilé
Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär
Skagenröra
Dillmajonnäs med saffran
Senapssås
Hjortroncrème
Gompasås
Tomatsallad
Grönsallad
Laxsallad


Tredje turen: Kallskuret med tillbehör

Kantarellsenap – Nyhet
Vildsvinskorv – Nyhet
Rödkålssallad med tranbär och björksavsvinägrett – Nyhet
Viltpaté med trattkantareller – Nyhet
Örtgravad hjortytterfilé
Tjäderpaté med trattkantareller
Kallrökt renkorv
Lättrökt fasankorv med cognac och enbär
Renpastrami
Julskinka
Kåtarökt björnskinka
Svartrökt skinka
Vildmarksrökt renstek
Rökt renhjärta
Rökt lammstek
Pepparotscrème fraiche
Björnkorv
Älgsalami
Slaktarring
Sidfläsk med kummin
Tjälknöl
Rökt bäverstek
Älgrostbiff
Whiskygravad älgbiff
Apelsin- och cognacsgravat reninnanlår
Rippaté
Julpastej
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Julsylta på karré
Rödlöksmarmelad med rosmarin
Havtornsgelé
Hjortronchutney
Lingon- och fikonmarmelad
Cumberlandsås
Rödbetor
Syltade kantareller
Cornichons
Saltgurka
Inlagd gurka
Plommonchutney
Hjortonchutney
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
Potatissallad
Pickles
Rödbetssallad
Mimosasallad
Nobissallad med surdegskrutonger
Skogens heta senap
Grov julsenap
Dijonsenap
Mor Gretas senap
Skogshuggarens senap


Fjärde turen: Varmrätter

Vildandsprinskorv – Nyhet
Rostade rotfrukter med dilldressing – Nyhet
Grönkålspaj med lagrad prästost – Nyhet
Hjortrostbiff
Ugnsbakad regnbågsfilé med västerbottenost
Hjortjulkorv med trattkantareller
Grillad ren
Souvas
Vildsvinskarré
Björnköttbullar
Guldvaskarpanna
Viltprinskorv
Kalkon i apelsinsås
Älgjärpar med trattkantarellsås
Renblodpudding
Guldgrävarens hjortstek
Rådjursstek med plommonsky
Potatispuré
Smörstekt abborre
Kåtarökt röding
Hemgjorda köttbullar
Smörstekt svamp
Rökta revbensspjäll
Prinskorv
Janssons frestelse
Bondomelett
Kantarellsås
Kanel- och rödvinssky
Syrlig rödkål
Lingongelé
Kråkbärsgelé
Rönnbärsgelé med cognac
Morotsmarmelad med ingefära
Aprikos- och äppelchutney
Äppelmos
Rårörda lingon


Beställs från köket:
Lutfisk med bechamel, ärtor, senap och kryddpeppar
Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
Dopp i grytan

Femte turen: Ostbricka

Brieost (Lina från Hansjö mejeri)
Hillsand blå (blåmögelost från Hillsand)
Wrångebäcksost (från Almnäs hårdost) – Nyhet
Orranäs gårdsost get – Nyhet
Sigvard rödskägg från Vilhelmsdal – Nyhet
Västerbottenost 
Cheddar
Kavring
Vört
Frukt och nötbröd
Mjukt tunnbröd
Hårt tunnbröd
Knäckebröd
Björnbärsmarmelad
Fikonmarmelad – Nyhet
Grön tomatmarmelad – Nyhet
Digestivekex
Saltiner
Lätta dinkelkex
Finncrisp
Fina rågkex
Pepparkakorna


Sjätte turen: Choklad, godis, desserter

Hemgjord ostkaka
Saffranspannkaka
Äppelkaka
Kalvdans
Grädde
Vaniljsås
Rårörda bär
Åkerbärsås
Saffranspäron
Blåbär och nejlikepäron – Nyhet
Glögginkokta äpplen – Nyhet 
Frukt
Saffransmaräng med vaniljgrädde och bär
Chokladmousse
Vitchokladmousse
Citroncurdpaj
Morotskaka
Blåbärspaj
Mjuk pepparkaka
Äpple- och kanelcupcakes – Nyhet
Brownie
Saffranscupcakes
Saffranscheesecake med lingon
Vit kladdkaka
Citronsockerkaka med syrlig glasyr – Nyhet
Julstubbe
Hallonpannacotta med minimaräng – Nyhet 
Änglakaka med saffran och vaniljtopping
Bärmoussetårta – Nyhet
Pepparkaksmoussetårta – Nyhet
Julknäck
Brända mandlar
Hjortronmarmelad
Lingonmarmelad – Nyhet 
Äpple och kanelmarmelad
Ischoklad
Fransk nougat
Choc is Funny
Choc is Jordgubb – Nyhet
Choc is Mint
Snökanelmandel
Vaniljfudge
Hallon och lakritsfudge
Chokladfudge
Kaffebönor i choklad
Apelsincrisp Nyhet
Polka och choklad karameller
Dadlar i choklad
Citron och apelsinkaramell
Saltlakritskola
Crunchy Pepparkaka
Hallon- och lakritsyoghurt – Nyhet
Krusbärskaramell – Nyhet
Teaterlakrits – Nyhet
Körsbär med vitchoklad och kokos – Nyhet
Mintkaramell – Nyhet
Snöboll marispan – Nyhet 
Kokosdrömmar
Kokostoppar
Chokladbollar
Vitchokladboll – Nyhet
Puffatrisbräck
Cornflakesbräck
Apelsinkrokantbräck
Kanderade popcorn
Vitchoklad med lingon och mandel
Winernougat
Nötbräck med havssalt
Hasselnötstryffel – Nyhet
Apelsintryffel – Nyhet
Amarettotryffel – Nyhet
Salt chokladtryffel – Nyhet
Veganbrownie
Vegantryffel


Sjunde turen: Glass och sorbet

Vaniljglass
Åkerbärsglass
Hjortronglass
Messmörglass – Nyhet
Popcornglass – Nyhet
Havtornssorbet
Skogsbärssorbet – Nyhet 
Strössel
Varma bär
Varma hjortron


Vår veganska meny

(menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)

Inlagd shiitake med kanel och ingefära
Senapsinlagd shiitake
Inlagd zucchini med tångkaviar
Griljerad rotselleri
Rödbetssallad
Rostade betor med valnötter
Rödkålssallad med tranbär och björksavsvinägrett
Trattkantarellsås
Grönsallad
Tomatsallad
Gräslök
Ifraiche
Potatis
Örtmarinerad tofu
Vegosalami
Prinskorv
Johnssons frestelse
Vegobullar
Vegoribs med rökig glaze
Senap
Rödkålschutney
Veganbrownie
Marängtårta med hasselnöt
Tryfflar
Dadlar i choklad
Ostbricka med tillbehör
Tunnbröd
Margarin

Ring och boka på 010-708 70 00

Dela sidan