Meny

Se vår kökschefs egna sammanfattning om vardera tur.

Sju turer - kött & fisk
Sju turer - vegetariskt & veganskt

Se alla matträtter

Sill och lax med tillbehör

• Knäckebröd
• Fruktbröd
• Kavring
• Vörtbröd
• Hårt tunnbröd
• Rieskabröd
• Västerbottenost
• Smör
• Gräslök
• Gräddfil
• Rödlök
• Kokt potatis
• Matjesill
• Husets inlagda sill med lingon
• Senapssill
• Fänkål, apelsin och akvavitsill (NYHET)
• Renskav samt pepparrotssill med kantareller
• Havtornsill
• Norrländsk skogssill
• Citron och timjansill (NYHET)
• Krämig Västerbottensill
• Kräftsill med sikrom
• Tranbär, hjortron och cognacsill
• Inlagd stekt strömming
• Kräftströmming
• Sillsallad
• Skagenägg
• Rensteksägg
• Sikromsägg
• Skagenröra
• Laxterrin med saffran och cognac
• Skaldjursterrin med vanilj
• Fiskpaté på regnbåge med fänkål och citron (NYHET)
• Marinerade räkor och kräftstjärtar
• Saffransinkokt lax
• Tomatsallad
• Laxsallad med betor och senapsdressing
• Kantarell och pepparrotsbakad lax (NYHET)
• Hjortonbakad lax
• Souvasbakad lax
• Dillmajonäs med saffran
• Senapssås
• Hjortoncremé
• Gompasås
• Souvasgravad lax
• Apelsin, rosmarin och sichuanpeppargravad lax (NYHET)
• Krydd- och dillgravad hälleflundra
• Pernod- och resépeppargravad lax
• Dill- och iskällargravad lax
• Varmrökt laxfilé
• Böckling med senapsvinegrett och kaprisbär

Kallskuret med tillbehör

• Julskinka
• Plommonchutney
• Hjortonchutney
• Whiskeysenap
• Grov julsenap
• Dijonsenap
• Mor Gretas senap
• Skogshuggarens senap
• Kåtarökt björnskinka
• Svartrökt skinka
• Vildmarksrökt renstek
• Rökt renhjärta
• Rökt lammstek
• Pepparrotscreme fraiche
• Björnkorv
• Älgsalami med enbär
• Slaktarring
• Kalix hjortkorv
• Kallrökt renkorv
• Torkad hjortkorv med timjan (NYHET)
• Bäverkorv
• Vildsvinschorizo (NYHET)
• Havtorngelé
• Rödlöksmarmelad med rosmarin
• Lingon- och fikonmarmelad
• Sidfläsk med kummin
• Tjälknöl (älg)
• Rödkålssallad med tranbär, russin och rostade hasselnötter
• Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
• Saltbakade betos med chevré, valnötter och honungsdressing (NYHET)
• Renpastrami
• Rökt bäverstek
• Älgrostbiff
• Potatis och gulbetssallad med västerbottenost
• Pickles
• Rödbetssallad
• Nobissallad med surdegskrutonger
• Whiskygravad älgbiff
• Apelsin- och cognacsgravad reninnanlår
• Örtgravad hjortytter
• Tjäderpaté
• Rippaté med svart trumpetsvamp (NYHET)
• Julpastej
• Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
• Viltpaté med trattkantareller
• Kryddrulle
• Morotsmarmelad med ingefära
• Lingoncumberlandsås
• Rödbetor
• Syltade kantareller
• Cornichons
• Saltgurka
• Inlagd gurka

Varmbuffé med tillbehör

• Grillad ren
• Souvas
• Honung- och ingefäraglaserad viltsvinssida
• Hjortjulkorv med trattkantareller
• Björnköttbullar
• Guldvaskarpanna
• Viltprinskorv
• Ugnsbakad torsk med skaldjurssås och kräftstjärtar (NYHET)
• Kalkon i apelsinsås
• Älgjärpar med trattkantarellsås
• Renblodpudding
• Guldgrävarens hjortstek
• Långbakad svensk gris med örtglace (NYHET)
• Potatispuré
• Smörstekt abborre
• Kåtarökt röding
• Rostade rotfrukter med dilldressing
• Hemgjorda köttbullar
• Kantarellsås
• Smörstekt svamp
• Svamppaj med brie (NYHET)
• Vildandsballotine med tranbärssås (NYHET)
• Rökt revbensspjäll
• Prinskorv
• Janssons frestelse
• Lättstuvad grönkål
• Bondomelett
• Lingongelé
• Rönnbärsgelé med cognac
• Kråkbärsgelé
• Rödkålschutney med lingon och kanel
• Aprikos och äppelchutney
• Äppelmos
• Rörörda lingon

Beställs från köket

• Lutfisk med béchamelsås, ärtor, senap och kryddpeppar
• Risgrynsgröt med kanel, socker och mjölk
• Dopp i grytan

Vegetariskt

• Tunnbröd
• Margarin
• Påmackan
• Inlagd shiitake med kanel och ingefära
• Senapsinlagd svamp
• Inlagd zucchini med tångkaviar
• Sticky tofu (NYHET)
• Skagentofu
• Varmrökt tofuröra
• Griljerad rotselleri
• Rödbetssallad
• Rödkålssallad med tranbär, russin och rostade valnötter
• Trattkantarellsås
• Rostad brysselkål
• Grönsallad
• Tomatsallad
• Gräslök
• Ifraiche
• Potatis
• Örtmarinerad tofu
• Vegosalami
• Prinskorv
• Johnssons frestelse
• Vegobullar
• Rotfruktslåda (NYHET)
• Svamppaj (NYHET)
• Rökta rotfrukter med rostade nötter (NYHET)
• Senap
• Rödkålschutney
• Rice Above smakrik (NYHET)
• Rice Above aprikos och rödlök (NYHET)

Desserter

• Camembert-Jürs
• Hillsand blå (NYHET)
• Wrångebäcksost (från Almnäs hårdost)
• Vit Caprin från skärvången (NYHET)
• Mütchli från Jürs (kittost) (NYHET)
• Gammel Pär - Hårdost från Lakene ostgård
• Västerbottenost
• Kavring
• Vört
• Frukt- och nötbröd
• Mjukt tunnbröd
• Hårt tunnbröd
• Knäckebröd
• Kryddknäcke
• Grön tomatmarmelad
• Plommonmarmelad med ingefära
• Rabarbermarmelad (NYHET)
• Saltiner
• Dinkelkex
• Finncrisp
• Rågkex
• Pepparkakor
• Kardemummaskorpor
• Vaniljglass
• Åkerbärsglass
• Hjortonglass
• Havtornssorbet
• Chokladglass (NYHET)
• Citronsorbet
• Apelsinsorbet
• Pistageglass
• Strössel
• Såser
• Varma hjorton
• Ostkaka
• Saffranspannkaka
• Äppelpaj
• Kalvdans
• Laktosfri grädde
• Laktosfri vaniljsås
• Åkerbärsås
• Karamellpäron med konjak
• Äpplen med smak av ingefära
• Fruktsallad
• Vitchokladmousse
• Lemoncurdtartlett med maräng
• Morotskaka
• Hallon- och blåbärspaj
• Mjuk pepparkaka
• Blåbärsminimuffins
• Saffranscheesecake
• Vit kladdkaka
• Stubbe saffranskräm
• Chokladpannacotta med apelsin
• Änglakaka med saffran och vaniljtopping
• Vaniljpannacotta med hallon (NYHET)
• Mazarintårta med blåbär (NYHET)
• Chokladmoussetårta
• Jordgubbsmoussetårta
• Saffransblondie med lingon (NYHET)
• Äppelkaka med kanel (NYHET)
• Chokladmuffins (NYHET)
• Lingoncurdtartlett med maräng (NYHET)
• Kokosdrömmar
• Chokladbollar
• Vitchokladboll
• Puffatrisbräck
• Cornflakesbräck
• Wienernougat
• Nötbräck med havssalt
• Marshmallow
• Pralin karamell
• Pralin apelsin (NYHET)
• Marmelad blåbär
• Marmelad apelsin och mandarin (NYHET)
• Marmelad hallon (NYHET)
• Chokladfyllda polkagrisar
• Julknäck med mandel
• Fudge hallonlakrits
• Fudge toffee
• Fudge choklad
• Gräddkola
• Lakritskola
• Skumtomtekola (NYHET)
• Saffranskola (NYHET)
• Chokladbit med hasselnötter och apelsin (NYHET)
• Chokladbit med polkakross (NYHET)
• Sockerrostade mandlar
• Chokladmandel med kanel (NYHET)
• Chokladmandel med jordgubb
• Chokladmandel med saffran
• Chokladmandel med kardemumma
• Ischoklad
• Jellybeans (NYHET)
• Choklad med smarties
• Kopenhagen mintlinser
• Pepparkaka i choklad
• Crunchy choklad
• Rice crisp choklad
• Moccaböna i choklad (NYHET)
• Kaffeböna cappuccino (NYHET)
• Hallonsalta karameller
• Hjortonkarameller
• Lakritskarameller
• Citron- och apelsinkarameller
• Tuttifrutti karameller

Veganskt:

• Morotskaka
• Chokladmousse
• Havtornscurd med krossade kakor (NYHET)
• Bärtartlett (NYHET)
• Äppelpaj med vaniljkräm (NYHET)
• Chokladboll med rostad kokos