Meny Tyrols Julbord

Maträtter

Här kan du se 2020 års matmeny med flera spännande nyheter!

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)

  • Matjessill
  • Husets inlagda sill med lingon
  • Senapsill
  • Gubbens nubbesill med smak av anis, fänkål och aquavit
  • Rensteks- och pepparrotssill
  • Havtornssill
  • Krämig västerbottensill
  • Kräftsill med sikrom
  • Tranbärs-, hjortron- och cognacsill
  • Inlagd stekt strömming
  • Kräftströmming
  • Sillsallad
  • Skagenägg
  • Rensteksägg
  • Sikromsägg
  • Knäckebröd
  • Kavring
  • Vörtbröd
  • Hårt tunnbröd
  • Rieskabröd
  • Västerbottensost
  • Smör
  • Gräslök
  • Gräddfil
  • Rödlök
  • Kokt potatis

Andra turen: Lax med tillbehör

  • Fänkåls- och Sanshopeppargravad lax – Nyhet!
  • Västerbottenpestoöverbakad lax – Nyhet!
  • Laxsallad med betor och senapsdressing - Nyhet!
  • Laxterrin med saffran och cognac
  • Skaldjursterrin med vanilj
  • Terrin på rökt röding och sik
  • Marinerade räkor och kräftstjärtar
  • Saffransinkokt lax
  • Hjortronbakad lax
  • Souvasbakad lax
  • Souvasgravad lax
  • Krydd- och dillgravad hälleflundra
  • Pernod- och rosépeppargravad lax
  • Dill- och iskällargravad lax
  • Varmrökt laxfilé
  • Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär
  • Skagenröra
  • Dillmajonnäs med saffran
  • Senapssås
  • Hjortroncrème
  • Gompasås
  • Tomatsallad

Tredje turen: Kallskuret med tillbehör

  • Rullsylta – Nyhet!
  • Potatis- och gulbetssallad med västerbottenost – Nyhet!
  • Whiskeysenap - Nyhet!
  • Vildsvinskorv
  • Viltpaté med trattkantareller
  • Örtgravad hjortytterfilé
  • Tjäderpaté med trattkantareller
  • Kallrökt renkorv
  • Renpastrami
  • Julskinka
  • Kåtarökt björnskinka
  • Svartrökt skinka
  • Vildmarksrökt renstek
  • Rökt renhjärta
  • Rökt lammstek
  • Pepparotscrème fraiche
  • Björnkorv
  • Älgsalami
  • Slaktarring
  • Sidfläsk med kummin
  • Tjälknöl
  • Rökt bäverstek
  • Älgrostbiff
  • Whiskygravad älgbiff
  • Apelsin- och cognacsgravat reninnanlår
  • Rippaté
  • Julpastej
  • Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
  • Rödlöksmarmelad med rosmarin
  • Havtornsgelé
  • Hjortronchutney
  • Lingon- och fikonmarmelad
  • Lingoncumberlandsås
  • Rödbetor
  • Syltade kantareller
  • Cornichons
  • Saltgurka
  • Inlagd gurka
  • Plommonchutney
  • Hjortonchutney
  • Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
  • Pickles
  • Rödbetssallad
  • Nobissallad med surdegskrutonger
  • Skogens heta senap
  • Grov julsenap
  • Dijonsenap
  • Mor Gretas senap
  • Skogshuggarens senap

Fjärde turen: Varmrätter

  • Ädelost- och rödbetspaj – Nyhet!
  • Kålpudding på älg – Nyhet!
  • Svartkålschutney - Nyhet!
  • Rostade rotfrukter med dilldressing
  • Ugnsbakad regnbågsfilé med västerbottenost
  • Hjortjulkorv med trattkantareller
  • Grillad ren
  • Souvas
  • Björnköttbullar
  • Guldvaskarpanna
  • Viltprinskorv
  • Kalkon i apelsinsås
  • Älgjärpar med trattkantarellsås
  • Renblodpudding
  • Guldgrävarens hjortstek
  • Potatispuré
  • Smörstekt abborre
  • Kåtarökt röding
  • Hemgjorda köttbullar
  • Smörstekt svamp
  • Rökta revbensspjäll
  • Prinskorv
  • Janssons frestelse
  • Bondomelett
  • Kantarellsås
  • Kanel- och rödvinssky
  • Syrlig rödkål
  • Lingongelé
  • Kråkbärsgelé
  • Rönnbärsgelé med cognac
  • Morotsmarmelad med ingefära
  • Aprikos- och äppelchutney
  • Äppelmos
  • Rårörda lingon

Beställs från köket:

  • Lutfisk med bechamel, ärtor, senap och kryddpeppar
  • Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
  • Dopp i grytan

Femte turen: Ostbricka

  • Äppelmarmelad med ingefära - Nyhet!
  • Rödlöksmarmelad med kanel och nejlika – Nyhet!
  • Flertalet varierade ostar från svenska mejerier
  • Brie (Brittas syster)
  • Hillsand blå (blåmögelost)
  • Cheddar
  • Västerbottenost
  • Digestivekex
  • Saltiner
  • Salinas
  • Finncrisp
  • Pepparkakor

Sjätte turen: Choklad, godis, desserter

  • Hemmagjord ostkaka
  • Saffranspannkaka
  • Äppelkaka
  • Kalvdans
  • Grädde
  • Vaniljsås
  • Rårörda bär
  • Varma hallon
  • Frukt
  • Chokladmousse
  • Vit chokladmousse
  • Morotskaka
  • Mjuk pepparkaka
  • Saffranscheesecake med lingon
  • Julstubbe
  • Tre olika moussetårtor
  • Julknäck
  • Chokladknäck
  • Brända mandlar
  • Ischoklad
  • Nöttoppar
  • Chokladbollar
  • Tryfflar

Sjunde turen: Glass och sorbet

  • Saltkaramellglass - Nyhet!
  • Gurk- och äppelsorbet med gin - Nyhet!
  • Vaniljglass
  • Åkerbärsglass
  • Hjortronglass
  • Havtornssorbet
  • Strössel
  • Varma bär
  • Varma hjortron

Vegetariskt julbord (menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)

  • Inlagd shiitake med lingon och kanel
  • Senapsinlagd shiitake
  • Griljerad rotselleri
  • Rödbetssallad
  • Rostade betor med valnötter
  • Trattkantarellsås
  • Grönsallad
  • Tomatsallad
  • Gräslök
  • Ifraiche
  • Potatis
  • Örtmarinerad tofu
  • Vegosalami
  • Prinskorv
  • Johnssons frestelse
  • Kållåda
  • Vegobullar
  • Vegoribs med rökig glaze
  • Senap
  • Rödkålschutney
  • Veganbrownie
  • Tryfflar
  • Dadlar i choklad
  • Tunnbröd
  • Margarin

Vi använder sockervadd för att förbättra din upplevelse i vår park och cookies för att förbättra din upplevelse på vår webbsida. 🍪 Läs mer om hur vi behandlar dina personuppgifter här.